Boucherie

Maison Klein, l’esprit boucherie à Strasbourg

Maison Klein incarne à sa façon le savoir-faire des maîtres bouchers charcutiers à Strasbourg. L’ambition de la maison est claire : proposer le niveau de choix et de qualité le plus élevé en viandes de la capitale européenne.

Maison Klein prolonge ainsi la tradition familiale et le souci de l’excellence portés aujourd’hui par l’expertise et la passion d’Olivier Klein, de Sylviane Jardin et de l’ensemble des collaborateurs.

La viande se fait gourmandise

Races à viandes, veaux, agneaux, porcs sont sélectionnés pour leur qualité et le savoir-faire des élevages.

L’art du boucher peut alors s’exprimer et préparer les belles découpes et les pièces les plus savoureuses. Notre boucher et ses équipes sont vos partenaires et vous conseillent.

La viande se fait gourmandise…. complice des repas et moments équilibrés où le bien-manger contribue au bien-être.

Respect des bêtes, respect de l’environnement, respect du savoir-faire boucher, ce sont des viandes de qualité qui vous sont proposées :

des viandes qui ont du goût, dotées d’une belle couverture de gras et suffisamment persillées. Bœuf charolais, veau d’Aquitaine, agneau femelle d’Aquitaine, belles vaches Salers ou produits d’élevages alsaciens permettent d’offrir le meilleur.

des viandes tendres, maturées à souhait dont le poids est à son apogée et le muscle tendre.

Bœuf, veau, agneau, porc : la sélection Maison Klein

Qualité, traçabilité, régularité des viandes sont mises en exergue vous garantir goût et tendreté. La sélection Maison Klein vise à parfaire le choix et l’offre à Strasbourg

Bœuf : Les races à viandes seront privilégiées. Charolaises, Limousines … des génisses de moins de 30 mois permettront de proposer autant une viande idéalement persillée, sublimée par le bon gras des muscles, qu’affinée.

Un hommage aux élevages de qualité

Côte de Bœuf, filet, rumsteck, entrecôte, et rôti prennent chez nous une autre saveur.

Veau : Le veau fermier du Limousin dévoile des qualités organoleptiques irréprochables. Sa variété permet de proposer des côtes et carrés d’exception. Il est un hommage aux élevages de qualité.

Agneau : Idéalement, ils pèsent de 17à 18 kilos. Nos agneaux viennent d’Aquitaine, Carrés, côtes, souris, épaules sont propices à la réussite des plus belles recettes.

Porc : Tout est encore meilleur dans le cochon si l’on choisit au départ les meilleurs cochons ! Nos porcs laissent ainsi imaginer de belles transformations par nos bouchers. Échines, côtes, poitrines rôties n’en sont que plus succulentes.

Rien que le meilleur ! Maison Klein inscrit ses pas dans le savoir-faire et la sélection de bêtes de qualité.

Les délices de la volaille fermière d’Alsace

Le plaisir, le goût, les origines et terroirs… Maison Klein développe une « culture » de la volaille qui met en avant le produit, les élevages. Strasbourg a désormais son adresse.

Nos équipes sélectionnent pour vous les meilleurs produits et origines. Poulets label Rouge, coqs et poules d’Alsace, coquelets, dindes.

Label et qualité

Poulet entier ou morceaux vous sont proposés, accompagnés de conseils et astuces.

Le canard n’est pas en reste. Ses magrets permettent d’imaginer de belles déclinaisons.

Quant au lapin – oui classé en volaille, il est lui aussi exceptionnel et vous donnera l’occasion d’exprimer vos talents en ravissant vos invités

Préparation Bouchère, le savoir-faire Maison Klein

Pas de boucherie sans préparations bouchères. Maison Klein excelle dans cet art grâce à ses recettes. Héritées et revisitées, elles subliment les matières premières. Ce sont ou cela deviendra vos madeleines de Proust, références savoureuses et fines.

Le fait maison est ici une réalité du quotidien.

Paupiettes, rôtis, filets, brochettes… Comment, aussi, ne pas évoquer là le cordon bleu « maison » ?

La tradition des abats

Ces méconnus de la gastronomie alsacienne et française sont prétextes à bien des délices et recettes. Chez Maison Klein, la redécouverte de ces produits de tradition est une « signature ».

Naturellement, on pense là au foie de veau, aux rognons. Comment ne pas penser « ris de veau » ? Il n’y a pas qu’au restaurant qu’on peut les déguster !

Tout devient possible ! Des envies ? Votre boucher est votre interlocuteur « plaisir ». Vos demandes particulières, vos morceaux disparus deviennent autant de défis à relever pour nos équipes.

Vous servir est le premier d’entre eux. La découverte du 5e quartier de l’animal et de ses délices les plus fins s’impose.